RAMEN (Polski ‚ala Ramen – 2 sposoby)

Sposób 1

Składniki:

  • Udka z kurczaka/Pierś z kurczaka/do wyboru
  • Sos ciemny/jasny
  • Pęczek cebulki zielonej
  • Jajko
  • Sezam
  • Bulion drobiowy
  • Warzywa do woka (Lidl)
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej
  • Papryka słodka
  • Czosnek granulowany
  • Ryż
Warzywa do woka Lidl

Sposób przygotowania:

  • W moim przypadku było to mięsko, które zostało z niedzielnego obiadu z kurczaka robionego w piekarniku. Jeśli jednak nie masz gotowego mięsa, udka/pierś z kurczaka ugotuj w bulionie warzywnym, lub użyj bulionu z rosołu niedzielnego, kostki rosołowej, jak wolisz.
  • Ryż ugotuj w wodzie (opcjonalnie możesz dosypać do wody łyżeczkę curry (wtedy ryż będzie miał lepszy smak)
  • Warzywa ze słoika odcedź i przysmaż chwilę na patelni na oleju. Dopraw do smaku.
  • Jajko ugotuj na twardo.
  • Cebulkę pokrój.
  • Ugotowane mięso odstaw do ochłodzenia, następnie rozszarp drobno z użyciem dwóch widelców.
  • Do garnuszka wlej wodę i wsyp sos (zgodnie z opakowaniem) zagotuj.
  • Wrzuć rozszarpanego kurczaka do sosu i mieszaj jakieś 3-5 minut.
  • Ułóż wszystko na talerzu i posyp sezamem.
  • Zamiast sosu, można wlać jedynie bulion np. z rosołu

Sposób 2

Składniki:

  • Rozszarpany kurczak
  • Jajko
  • Pęczek pietruszki
  • Pęczek cebulki zielonej
  • Ryż
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej
  • Sos ciemny/jasny
  • Seler
  • Marchewka
  • Ser Grana Padano lub Parmezan
  • Bulion drobiowy

Sposób przygotowania:

  • Mięso zrobić identycznie jak w przepisie wyżej.
  • Warzywa ugotować, pokroić w paski.
  • Ryż ugotować (może być z dodatkiem curry)
  • Pietruszkę i cebulkę pokroić wedle uznania.
  • W tym przypadku jajko zostało ugotowane po Benedyktyńsku i dodałam więcej sosu, ale można dodać jedynie bulion np. z rosołu.
  • Posyp serem i sezamem.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Reklama

Złoty Kurczak Nadziewany Szpinakiem

Składniki:

  • Duży, świeży kurczak
  • Opakowanie sera feta
  • Opcjonalnie ser pleśniowy Lagon
  • 1 serek topiony śmietankowy
  • Sok z połowy cytryny
  • Opakowanie świeżego szpinaku około 400gram
  • Winiary Pomysł na… kurczaka w sosie śmietanowo ziołowym
  • 250g śmietany 18%
  • Pół lub cały pomidor
  • 1 cebula
  • Papryka słodka
  • Przyprawa do kurczaka
  • 50 gram zimnego masła
  • Pół łyżeczki rozmarynu
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Pomidor sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinki, pokrój w półkrążki i przysmaż na rozgrzanej patelni z olejem.
  • Do cebuli dorzuć pomidor i smaż do momentu odparowania wody.
  • Następnie wrzuć szpinak.
  • Szpinak zredukuje swoją objętość pod wpływem ciepła. Skrop wszystko sokiem z cytryny.
  • Ser pokrój w kawałeczki i dodaj do szpinaku.
  • Pomysł na… wymieszaj z wodą i śmietaną (zgodnie z opakowaniem) i wlej na patelnię.
  • Gdy sos zacznie pyrkać, dodać serek topiony w kawałeczkach i mieszaj tak długo, aż się roztopi.
  • Całość odstaw na bok, by się ochłodziło.
  • Kurczaka dokładnie umyj, przygotuj sobie szpikulce lub grubą nić do związania nóg.
  • Do szklanki wlej 4-5 łyżek oleju, dodaj pieprz, sól, paprykę słodką lub wędzoną, rozmaryn i ulubioną przyprawę do kurczaka. U mnie była to klasyczna przyprawa.
  • Dla wprawionych: palcami lub łyżką delikatnie oddziel skórę kurczaka od piersi i pomiędzy skórę a mięso włóż po jednej i drugiej stronie zimne masło – sprawi to, że kurczak będzie bardzo soczysty nie wysuszony.
  • Nafaszeruj kurczaka przygotowanym wcześniej farszem i zwiąż jego nogi.
  • Przygotuj brytfannę lub żaroodporne naczynie. U mnie brytfanna wygrywa zawsze.
  • Kurczaka włóż do środka, nalej wody (opcjonalnie możesz dodać kostkę rosołową, jednak z kurczaka wypłynie tyle aromatycznego sosu, że dla mnie to zbędne)
  • Wysmaruj kurczaka przygotowaną marynatą.
  • Piecz w nagrzanym piekarniku nagrzanym do 180o przez około 90 minut.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Aksamitne Penne Z Kurczakiem W Towarzystwie Szczypiora

Składniki:

  • 200 g makaronu penne Lubella
  • Pierś z kurczaka lub podwójna
  • Cebula
  • Sos Arrabiata (Combino Lidl)
  • Puszka pomidorów pellati (lidl)
  • 1 ząbek czosnku
  • Parmezan
  • Pieprz
  • Sól
  • Bazylia
  • Cebulka zielona (szczypior)
  • Opcjonalnie pieczarki

Sposób Przygotowania:

  • Kurczaka pokrój w kosteczkę i usmaż z dodatkiem soli i pieprzu na oleju na rozgrzanej patelni.
  • Dodaj pokrojoną cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i duś razem.
  • Dodaj pomidory z puszki oraz świeżą pokrojoną bazylię (może być suszona).
  • Dolej sosu Arrabiata, kiedy pomidory będą już mięciutkie i dosyć dobrze połączone z resztą składników.
  • Makaron wyłóż na talerz, polej sosem, posyp startym parmezanem i szczypiorem.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Kluseczki Śląskie Z Mięsem Mielonym – 3 wersje

Składniki:

  • Mąka ziemniaczana
  • 4-6 ziemniaków
  • 200g boczku
  • 1 cebula
  • Olej
  • Opakowanie mięsa mielonego
  • Sól
  • Pieprz
  • Trochę majeranku
  • 1 jajko

Wersja 2 – z sosem pieczarkowym

  • 250ml mleka (lub kubeczek śmietany 18%, lub sos pieczarkowy Winiary)
  • 1 serek topiony pieczarkowy
  • Małe opakowanie pieczarek
  • Pieprz
  • Sól
  • Opcjonalnie kostka rosołowa

Wersja 3 – z sosem pomidorowym

  • Passata pomidorowa (np z Lidla)
  • 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • Pół cebuli
  • Bazylia
  • Oregano
  • Pieprz
  • Sól
  • Opcjonalnie ser starty

Sposób Wykonania:

  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, przeciśnij przez praskę i odstaw do ochłodzenia.
  • Mięso mielone usmaż na niewielkiej ilości oleju z cebulą. Dodaj pieprzu, soli, majeranku. Przełóż do miseczki i odstaw do ochłodzenia. (mięso możesz również zblendować)
  • Ziemniaki podziel na 4 części ( tu —> sposób obrazkowy na kluski https://alesmacznakuchnia.com/2020/10/24/rolada-wolowa-z-kluskami-i-modra-kapusta-slaski-lobiod/)
  • Dodaj mąki ziemniaczanej i uformuj kluski.
  • Następnie nałóż łyżką odpowiednią ilość mięsa na kluskę spłaszczoną w placuszek i zawiń brzegi, ukulaj w dłoniach ładny okrągły kształt.
  • Gotowe kluseczki wrzuć na gotującą i osoloną wodę na małym ogniu około 5 minut po wypłynięciu.
  • Boczek pokrój w kawałeczki, cebulę w kosteczkę i przysmaż na patelni.
  • Polej kluseczki skwarkami z cebulką.

Wersja 2 :

  • Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i ugotuj w wodzie. Wodę odcedź.
  • Na patelnię wrzuć pieczarki na rozgrzany olej lub masło. Dodaj mleko (lub śmietanę) dopraw solą i pieprzem, opcjonalnie kostką rosołową i jeśli lubisz zagęść sos.
  • Dodaj koperek.
  • Polej kluseczki.

Wersja 3:

  • Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Przysmaż na patelni.
  • Wlej passatę pomidorową. Popierz, posól.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy.
  • Dopraw bazylią (może być świeża) i oregano.
  • Polej kluseczki. ( U mnie posypałam serem parmigiano reggiano wiórki (Lidl))

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zupa Ogórkowa Z Klopsikami, Ziemniaczkami I Ryżem

SKŁADNIKI:

  • Woreczek ryżu parboiled
  • 3-4 ziemniaki
  • 250 gram mięsa mielonego (u mnie drobiowe)
  • Koperek
  • Sól
  • Pieprz
  • Mały kubeczek śmietany 12-18%
  • 5-6 Ogórków kiszonych
  • Kostka rosołowa
  • Kostka warzywna (lub 1.5l bulionu)
  • Maggi
  • 2-3 liście laurowe
  • Kilka kulek ziela angielskiego
  • Marchewka
  • Korzeń pietruszki
  • Jajko
  • Papryka słodka
  • Czosnek granulowany lub staropolski

Sposób przygotowania:

  • Do garnka wlej 1.5 – 2l wody lub 1.5l bulionu
  • Ogórki zetrzyj na grubych oczkach lub użyj robota kuchennego. Nadmiar soku odciśnij, lub wlej cały do bulionu (u mnie był cały wlany do 1/5l wody.
  • Wrzuć kostki rosołowe i zacznij gotować (nie musisz wrzucać, do wcześniej przygotowanego bulionu)
  • Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dorzuć do gotujących się ogórków. Tak samo zrób z marchewką i pietruszką (u mnie było bez)
  • Mięso mielone przerzuć do miseczki, dodaj pieprzu, soli, trochę papryki słodkiej, czosnku i jajko. Wymieszaj wszystko i uformuj małe klopsiki.
  • Kiedy ziemniaki będą pół twarde wrzuć woreczek surowego ryżu do zupy (nie gotuj osobno). Na samym końcu, kiedy ryż będzie już w miarę gotowy około 10 minut przed wyłączeniem, wrzuć do zupy klopsiki.
  • Wodę z zupy odlej ze dwie chochle i rozmieszaj ze śmietaną. Z powrotem wlej do garnka.
  • Dodaj ziele, liście i przypraw do smaku Maggi.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Paszteciki Z Ciasta Francuskiego – 2 wersje nadzienia

Wersja Pierwsza – Zielona Fantazja

Składniki – porcja na 4-6 osób :

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • Pól kg mięsa wołowego/ wołowo-wieprzowego
  • Szpinak opakowanie małe lub mieszanka chińska
  • Ser sałatkowy słony lub feta
  • Mozzarella tarta (nie w zalewie)
  • Garść grzybów Muun lub Shitake
  • Pietruszka pęczek
  • 4 ząbki czosnku
  • Czosnek
  • Czarnuszka
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Łyżka cukru
  • Masło
  • Pasta zielone curry
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • Opcjonalnie można kupić do picia turecki jogurt Ayran dla złagodzenia ostrości w ustach

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone usmaż na maśle z pastą curry
  • Dodaj sól, pieprz i cukier.
  • Na maśle na osobnej patelni rozpuść masełko wyciśnij z 4 ząbki czosnku dodaj sól, gdy czosnek się rumieni dodaj grzyby i szpinak w liściach.
  • Do gotowego mięsa dodaj pół sera sałatkowego / feta aż się rozpuści  na wolnym ogniu.

Wersja Druga – Czerwona Potęga

  • Wszystko tak jak wyżej, ale nie dodajesz zielonego curry a przyprawę Knorr Harris.
  • Na maśle usmaż mięso mielone z przyprawą Harris.
  • Dodaj mieszankę mrożonek meksykańską lub chińską oraz ser sałatkowy.
  • Ciasto francuskie dzielimy na części, rozłóż mięsko ze szpinakiem dodaj tartej mozzarelli.
  • Zwiń ciasto ściśle z farszem.
  • Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i czarnuszka
  • Piecz około 20-25 minut w 210ºC

Smacznego życzy An Ka 🙂

Schab Nadziewany W Musztardzie Francuskiej

Składniki:

  • 0,5 – 1kg schabu
  • Opakowanie pieczarek
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony w kostkach)
  • Cebula
  • Masło
  • Musztarda łagodna
  • Musztarda francuska
  • 4 ząbki czosnku
  • Sok z cytryny
  • Odrobina papryki słodkiej
  • Pieprz
  • Sól
  • Estragon, Tymianek, Rozmaryn, Majeranek
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Schab umyj, osusz i oczyść ze zbędnego tłuszczu. Cały kawał mięsa przetnij wzdłuż na jeden wielki płat. Rozklep go tłuczkiem do mięsa na grubość pół palca.
  • Posmaruj płat łyżeczką musztardy łagodnej. Oprósz papryką słodką i pieprzem.
  • Pieczarki obierz i pokrój drobno. Cebulę w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  • Na rozgrzaną patelnię daj masło i smaż pieczarki z cebulą aż do miękkości.
  • Osobno usmaż również na maśle szpinak z czosnkiem. Przypraw pieprzem, solą. Skrop całość sokiem z cytryny.
  • Na płat nałóż najpierw gotowy szpinak z czosnkiem, a następnie nałóż pieczarki z cebulą.
  • Całą roladę zawiń i najlepiej zwiąż grubszym sznurkiem. Przełóż do żaroodpornego naczynia wyłożonego folią aluminiową skropioną olejem. Posmaruj mięso przygotowaną mieszanką ugniecioną w moździerzu.
  • Całość zalej musztardą francuską i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 200-180 stopni i piecz przez godzinę. Po skończeniu pozostaw mięso w piekarniku jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego życzy AnKa 🙂

Bitki Schabowe Z Cebulą W Sosie Własnym Ewy

Składniki kluski:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 200 g skrobi ziemniaczanej – niepełna szklanka
  • 1 średnie jajko (można pominąć)
  • Łyżka masła
  • Sól

Składniki bitki:

  • Opakowanie mięsa wieprzowego w całości lub 5-6 plastrów
  • Wino czerwone wytrawne
  • Cebula czerwona
  • Pół litra bulionu
  • Oliwa
  • Pieprz
  • Sól
  • Ziele angielskie
  • Liść laurowy
  • Opcjonalnie : jeśli chcesz mieć bardziej kruche mięso, zamocz je w mleku na całą noc.

Sposób przygotowania:

  • Kawałki mięsa delikatnie rozbij. Oprósz pieprzem.
  • Cebulę pokrój w piórka, lub kostkę i usmaż na patelni.
  • Kawałki mięsa smaż z każdej strony do zrumienienia się na osobnej patelni.
  • Następnie dodaj cebulę do mięsa i zalej bulionem. Dodaj liście laurowe i ziela angielskie. Duś pod przykryciem około 30-45 minut dolewając co jakiś czas wody lub wytrawnego wina dla lepszego smaku.
  • Sos z mięsa można zagęścić mąką w osobnej miseczce.

Kluski

  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki z łyżką masła. Ziemniaki rozłóż równomiernie i Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.
  • Dodaj żółtko i wyrób jednolite ciasto, z którego formuj niewielkie kulki, robiąc palcem dziurkę na każdej z nich – to specjalne miejsce na sos. Kluski wrzucaj do osolonej gotującej się wody, wyjmuj dwie minuty po wypłynięciu.
  • Podawać można z dowolną sałatką obiadową, kapustą, surówką.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Grillowane Mięsne Szaszłyki Darii

Składniki:

  • 1-2 duże cebule
  • Opakowanie kiełbasy podwawelskiej
  • Opakowanie dobrego boczku w kawałku
  • 1-2 piersi z kurczaka
  • 1-2 opakowania boczku w plastrach surowego lub wędzonego
  • Papryka czerwona
  • Przyprawa do kurczaka
  • Chili ( najlepiej z młynka )
  • Przyprawa do steków
  • Przyprawa do grilla

Sposób przyrządzania:

  • Piersi z kurczaka pokrój na średnie kawałki i włóż do miski. Posyp przyprawą do kurczaka. Każdy kawałek kurczaka zawiń w boczek.
  • Kiełbasę pokrój w grubsze kawałki jak i boczek. Włóż do miski i dodaj przyprawę do steków, grilla i chili.
  • Cebulę pokrój w pełne paski, paprykę w grubsze kawałki. Nabijaj na patyki po kolei aż do samej góry.
  • Szaszłyki grilluj aż do pożądanego efektu – na złoto.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Żeberka W Coca-Coli i Miodzie

Składniki:

  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • 2 łyżki miodu
  • 1 duża cebula
  • 1/2 szklanki coca-coli
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka ostrego sosu
  • 1 czosnek
  • 4-5 łyżek ketchupu
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz
  • Kilka ziemniaków
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym żeberka pokrój na mniejsze części.
  • Cebulę obierz i potnij w półkrążki.
  • Przełóż do zamykanego pojemnika lub miski.
  • Do większego garnuszka przeciśnij przez praskę czosnek. Dodajemy coca-colę, ketchup, sos sojowy, miód, musztardę oraz przyprawy.
  • Mieszaj dokładnie. Powstałą marynatą zalej żeberka.
  • Pojemnik zamknij szczelnie, lub miskę owiń folią aluminiową i włóż do lodówki.
  • Na drugi dzień żeberka (bez marynaty) przełóż do naczynia żaroodpornego ( u mnie była to brytfanka) i piecz pod przykryciem przez około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie naczynie odkryj i piecz żeberka do zarumienienia.
  • Co kilka minut obróć je i polej powstałym sosem.
  • Ziemniaki obrać, pokroić w księżyce, podgotować al dente.
  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić ziemniaki i posypać ziołami prowansalskimi. Smażyć do momentu zrumienienia.

Smacznego życzy An Ka 🙂