Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do miękkiego masła. Następnie dodaj zioła, sól i zmiksuj.
Drożdże rozkrusz w misce dodaj wodę, mleko, 1 łyżkę mąki, cukier, wymieszaj i zostaw pod przykryciem na 15 minut.
Po 15 minutach dodaj mąkę z solą, wbij jajko – wymieszaj (robiłam mikserem).
Dodaj oliwę z oliwek i wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
Podziel na 3 części. Każdą cienko rozwałkuj na prostokąt, posmaruj masłem na całej powierzchni i potnij na 4-5 pasów. Każdy pas zwiń w harmonijkę i ułóż obok siebie w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 35 minut.
3 garście chipsów Maczugi Lays lub płatki kukurydziane
2 łyżki mąki
Plastry pomidora
4 jajka – 1 do ugotowana, 2 – do panierki, 1 do kotletów
Przyprawa do kurczaka
Papryka słodka lub wędzona
Pieprz
Sól
Olej
Plastry ulubionego sera
Ogórki konserwowe w plastrach – sałatka szwedzka
Czosnek staropolski
Pół cebuli
ulubiony ketchup
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka sosu Worcestershire
Masło
Cebulka prażona
Duże bułki do hamburgerów z sezamem
Opcjonalnie : sałata, boczek w plastrach usmażony
Sposób przygotowania:
Sos do posmarowania bułki:
Majonez, musztardę i sos Worcestershire wymieszaj w miseczce i odłóż do przegryzienia się.
Kotlety:
Bułkę namocz w mleku a następnie odciśnij porządnie.
Piersi z kurczaka zmiel razem z czosnkiem i bułką.
Dodaj przyprawę do kurczaka, pieprz, sól, paprykę, czosnek staropolski, jajko oraz 1/3 szklanki bułki tartej
Wszystko porządnie wymieszaj i odstaw do lodówki.
Chipsy zmiel na drobno w urządzeniu siekającym.
Następnie wrzuć do miseczki i wymieszaj z trzema łyżkami mąki.
Pomidory pokrój w plastry i odsącz nadmiar soku ręcznikiem papierowy, to samo po wyjęciu plasterków ogórków z zalewy.
Cebulę pokrój w piórka.
Jajko Poszetowe
Wodę zagotuj w garnku.
Na kielnię wlej odrobinę oleju.
Wbij jajko.
Zanurz kielnię w wodzie tak, aby się unosiła. Jajko zacznie się ścinać od dołu. Kiedy jajko będzie w 3/4 częściach białe, szybkim ruchem zanurz całkowicie kielnię w wodzie.
Trzymaj jajko pod wodą aż do całkowitego ścięcia białka.
Wyjmij jajko i delikatnie przełóż na talerzyk do od kapnięcia wody.
Jajko w środku będzie płynne, a z zewnątrz ścięte. Zdjęcie nr 3
Mięso wyciągnij z lodówki i uformuj kule – mi wyszły cztery.
Następnie każdą kulę rozpłaszcz na desce.
Do głębszego talerza wbij jajka i wybełtaj. W drugim talerzu przygotuj panierkę. Każdy kotlet zamocz w jajku, następnie obtocz w panierce i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż po 3 minuty z obu stron.
Usmażone kotlety połóż na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru oleju.
Na patelnię dodaj masło. Przekrój bułki i połóż na patelni. Smaż bułki do uzyskania złotego koloru.
Na gotowy spód bułki połóż kotlet.
Na kotlet połóż plaster lub dwa sera.
Na ser połóż plaster lub dwa pomidora. Na pomidory połóż ogórki.
Nałóż cebulę i polej ketchupem.
Posyp cebulką prażoną.
Górną część bułki posmaruj przygotowanym wcześniej sosem.
Druga wersja burgera jest identyczna, ale bez surowej cebuli i z jajkiem. Ostrożnie nakładaj jajko, żeby się nie rozlazło za bardzo.
Wszystkie składniki wrzuć do miski i wyrób mięciutkie ciasto.
Miskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
Po tym czasie ciasto podziel na 8 równych części, z każdej części zrób kulkę i następnie rozpłaszcz ją w dłoni na płasko, kładź na blacie i roluj ściśle. Zrolowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach od siebie bo bułeczki będą sporo rosły. Blaszkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce na 60 minut. Na 10 minut przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik do 220 stopni.
Wyrośnięte bułeczki, przetnij po długości płytko ostrym nożem. Każdą bułkę smaruj delikatnie za pomocą pędzelka olejem. Włóż blaszkę z bułkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut.
Składniki – Hamburgery:
500 g mielonej wołowiny
50 g tartego parmezanu
2 łyżki sosu Worcestershire
1 ząbek czosnku
1 łyżka musztardy
Sól
Pieprz
Olej
Składniki – Karmelizowana cebula:
2 czerwone cebule
2 łyżki masła
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki cukru
Sałata lodowa
4 ogórki konserwowe
Składniki – Sos Aioli z bazylii
3/4 szklanki liści świeżej bazylii
3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
2 ząbki czosnku
1 żółtko jaja
1,5 łyżki soku z cytryny
Sól
Pieprz
Sposób wykonania – sos:
Żółtko i czosnek zblendować, a następnie dodać sok z cytryny i kontynuować miksowanie. Dodaj bazylię. Dodaj 2 łyżeczki oliwy i dalej blenduj. Gdy sos będzie gładki dodaj kolejne 2 łyżeczki, a potem jeszcze następne. Potem oliwę/olej możesz już wlewać cienką strużką nie przerywając miksowania. Na końcu przypraw solą i pieprzem – aioli powinno być gęste, kremowe i delikatne. Odłóż do lodówki.
Sposób wykonania – hamburgery:
Do zmielonej wołowiny zetrzyj na drobnej tarce parmezan. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, musztardę, sos Worcestershire. Solidnie posól i dodaj świeżo mielony pieprz.
Całość szybko wyrób ręką. Burgery formuuj w kształt kotletów o 1 cm – 1,5 cm grubości (ok. 6 sztuk). Kładź je na rozgrzaną patelnię grillową. Podczas smażenia nie spłaszcz kotlety łopatką – wypłyną wtedy wszystkie soki. Smaż ok. 2 minut z każdej strony.
Sposób wykonania – cebula:
Na małej patelni rozgrzej masło. Dodaj cebule obrane i pokrojone w półplasterki. Dodaj szczyptę soli i smaż minutę-dwie, po czym dodaj 2 łyżki wody, nakryj patelnię i duś 10 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie zwiększ płomień na duży, posyp całość cukrem, dodaj ocet i smaż kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając – woda wyparuje, a cebula zacznie się karmelizować.
Na bułce ułóż pokrojone ogórki, burgera posmarowanego aioli, karmelizowaną cebulę i sałatę. Można opcjonalnie polać ketchupem.
Oryginalnie kanapki tego rodzaju przyrządzano w amerykańskim mieście Denver, w Colorado Mine Company jako początkujący kucharz pracował tam Nick Andurlakis – kanapkę z masłem orzechowym zaczął serwować w 1976 roku, kiedy był jeszcze nastolatkiem.
Kochał boczek, owinięte klopsiki, hamburgery, kurczak smażony stek, smażone ogórki itp. Elvis Presley spróbował ją wtedy i okazało się, że smakuje mu ona tak bardzo, że kiedyś specjalnie przyleciał po nią do Denver – tylko po to, aby kupić ją na urodziny swojej córki, Lisy Marie.
Składniki:
2 kromki chleba najlepiej tostowego
1 banan
Plastry boczku
Masło orzechowe
Masło
Olej
Sposób przyrządzenia:
Jedną część kromki posmaruj masłem, a drugą część grubo posmaruj masłem orzechowym.
Banana pokrój w plastry.
Boczek przysmaż na patelni.
Na masło orzechowe połóż pokrojonego banana i plastry boczku. Przykryj drugą kanapką.
Na patelni rozgrzej trochę oleju i przysmaż kanapki z każdej strony.
Swojska pajda z tłustym – tak się mówi na Śląsku czyli chleb podawany ze smalcem. Kolorowa oranżada ze szklanej butelki. Vibovit dla dzieci jedzony a raczej wylizywany zwilżonym śliną palcem na sucho. Mleko w proszku, które jadało się łyżeczką. Pajda posypana białym cukrem. Kto tego nie pamięta? Pamiętamy wszyscy!
Lorneta z meduzą, to inaczej śledzik, albo tatar lub jajko na twardo w podejrzanym majonezie, albo galareta z mięsem podawana oczywiście z ciepłą wódką – dwie pięćdziesiątki lub setki obok siebie stąd ta nazwa LORNETA.
Pajda z tłustym
Tutaj wersja uboższa z samym ogórkiem konserwowym i skropionym Maggi. Natomiast przepis podaje na bardziej bogatszą w składniki pajdę.
Składniki:
Kilka kromek chleba swojskiego
1 sztuka cebuli
Kilka plastrów ogórków konserwowych, ale najlepsze są kiszone
2 łyżki oleju
Kilka plasterków kiełbasy wiejskiej
1 łyżka papryki słodkiej
Sól
Pieprz
Opcjonalnie Maggi
Sposób wykonania:
Cebulę obierz z łupiny i pokrój w talarki.
Kiełbasę pokrój w plasterki i wrzuć na rozgrzaną patelnię z olejem razem z cebulą. Smaż na złotobrązowy kolor. Podczas smażenia dodaj przyprawy czerwoną paprykę, sól i pieprz.
Pokrój ogórek w plasterki.
Smalcem posmaruj kanapki. Skrop jeśli chcesz odrobiną Maggi. Ułóż na smalcu smażoną cebulę razem z kiełbasą a na górę ogórek. Niebo w gębie!
Przepis na domowy smalec ze skwarkami w osobnym poście.
Smalec jest w 100% tłuszczem, co oznacza, że nie zawiera żadnych białek, ani węglowodanów za to jest mega pyszny i przydatny w kuchni.
Zapiekanka z chleba
Składniki:
Kilka kromek swojskiego chleba
1 cebula
Kilka pieczarek
6 plastrów szynki
Pieprz
Sól
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka curry
50 gram sera żółtego np. Gouda
Sposób wykonania:
Cebulę obierz z łupiny i pokrój w pół krążki.
Pieczarki obierz ze skórki i pokrój w plasterki, albo w kostkę jak wolisz. Przysmaż razem z cebulą na rozgrzanej patelni z olejem. Możesz również na maśle jeśli chcesz.
Pod koniec smażenia użyj przypraw.
Szynkę pokrój w paseczki lub kostkę.
Ser zetrzyj na grubszych oczkach.
Na kromkach chleba ułóż warstwę usmażonych pieczarek i cebuli. Na to połóż plasterki szynki i starty ser. Kromki zapiekaj w piekarniku w temperaturze 180oC aż do momentu w którym roztopi się ser.
Smacznego życzy An Ka 🙂
Ciekawostki:
Najsłynniejsze etykiety wódki w Polsce za czasów PRL-u.
Oraz oranżada w szklanych butelkach i lizaki, które do dziś można kupić w sklepach.
alesmacznakuchnia.wordpress.com 