W moim przypadku było to mięsko, które zostało z niedzielnego obiadu z kurczaka robionego w piekarniku. Jeśli jednak nie masz gotowego mięsa, udka/pierś z kurczaka ugotuj w bulionie warzywnym, lub użyj bulionu z rosołu niedzielnego, kostki rosołowej, jak wolisz.
Ryż ugotuj w wodzie (opcjonalnie możesz dosypać do wody łyżeczkę curry (wtedy ryż będzie miał lepszy smak)
Warzywa ze słoika odcedź i przysmaż chwilę na patelni na oleju. Dopraw do smaku.
Jajko ugotuj na twardo.
Cebulkę pokrój.
Ugotowane mięso odstaw do ochłodzenia, następnie rozszarp drobno z użyciem dwóch widelców.
Do garnuszka wlej wodę i wsyp sos (zgodnie z opakowaniem) zagotuj.
Wrzuć rozszarpanego kurczaka do sosu i mieszaj jakieś 3-5 minut.
Ułóż wszystko na talerzu i posyp sezamem.
Zamiast sosu, można wlać jedynie bulion np. z rosołu
Sposób 2
Składniki:
Rozszarpany kurczak
Jajko
Pęczek pietruszki
Pęczek cebulki zielonej
Ryż
Sezam
Pieprz
Sól
Olej
Sos ciemny/jasny
Seler
Marchewka
Ser Grana Padano lub Parmezan
Bulion drobiowy
Sposób przygotowania:
Mięso zrobić identycznie jak w przepisie wyżej.
Warzywa ugotować, pokroić w paski.
Ryż ugotować (może być z dodatkiem curry)
Pietruszkę i cebulkę pokroić wedle uznania.
W tym przypadku jajko zostało ugotowane po Benedyktyńsku i dodałam więcej sosu, ale można dodać jedynie bulion np. z rosołu.
Winiary Pomysł na… kurczaka w sosie śmietanowo ziołowym
250g śmietany 18%
Pół lub cały pomidor
1 cebula
Papryka słodka
Przyprawa do kurczaka
50 gram zimnego masła
Pół łyżeczki rozmarynu
Pieprz
Sól
Olej
Sposób przygotowania:
Pomidor sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Cebulę obierz z łupinki, pokrój w półkrążki i przysmaż na rozgrzanej patelni z olejem.
Do cebuli dorzuć pomidor i smaż do momentu odparowania wody.
Następnie wrzuć szpinak.
Szpinak zredukuje swoją objętość pod wpływem ciepła. Skrop wszystko sokiem z cytryny.
Ser pokrój w kawałeczki i dodaj do szpinaku.
Pomysł na… wymieszaj z wodą i śmietaną (zgodnie z opakowaniem) i wlej na patelnię.
Gdy sos zacznie pyrkać, dodać serek topiony w kawałeczkach i mieszaj tak długo, aż się roztopi.
Całość odstaw na bok, by się ochłodziło.
Kurczaka dokładnie umyj, przygotuj sobie szpikulce lub grubą nić do związania nóg.
Do szklanki wlej 4-5 łyżek oleju, dodaj pieprz, sól, paprykę słodką lub wędzoną, rozmaryn i ulubioną przyprawę do kurczaka. U mnie była to klasyczna przyprawa.
Dla wprawionych: palcami lub łyżką delikatnie oddziel skórę kurczaka od piersi i pomiędzy skórę a mięso włóż po jednej i drugiej stronie zimne masło – sprawi to, że kurczak będzie bardzo soczysty nie wysuszony.
Nafaszeruj kurczaka przygotowanym wcześniej farszem i zwiąż jego nogi.
Przygotuj brytfannę lub żaroodporne naczynie. U mnie brytfanna wygrywa zawsze.
Kurczaka włóż do środka, nalej wody (opcjonalnie możesz dodać kostkę rosołową, jednak z kurczaka wypłynie tyle aromatycznego sosu, że dla mnie to zbędne)
Wysmaruj kurczaka przygotowaną marynatą.
Piecz w nagrzanym piekarniku nagrzanym do 180o przez około 90 minut.
250ml mleka (lub kubeczek śmietany 18%, lub sos pieczarkowy Winiary)
1 serek topiony pieczarkowy
Małe opakowanie pieczarek
Pieprz
Sól
Opcjonalnie kostka rosołowa
Wersja 3 – z sosem pomidorowym
Passata pomidorowa (np z Lidla)
1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Pół cebuli
Bazylia
Oregano
Pieprz
Sól
Opcjonalnie ser starty
Sposób Wykonania:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, przeciśnij przez praskę i odstaw do ochłodzenia.
Mięso mielone usmaż na niewielkiej ilości oleju z cebulą. Dodaj pieprzu, soli, majeranku. Przełóż do miseczki i odstaw do ochłodzenia. (mięso możesz również zblendować)
Następnie nałóż łyżką odpowiednią ilość mięsa na kluskę spłaszczoną w placuszek i zawiń brzegi, ukulaj w dłoniach ładny okrągły kształt.
Gotowe kluseczki wrzuć na gotującą i osoloną wodę na małym ogniu około 5 minut po wypłynięciu.
Boczek pokrój w kawałeczki, cebulę w kosteczkę i przysmaż na patelni.
Polej kluseczki skwarkami z cebulką.
Wersja 2 :
Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i ugotuj w wodzie. Wodę odcedź.
Na patelnię wrzuć pieczarki na rozgrzany olej lub masło. Dodaj mleko (lub śmietanę) dopraw solą i pieprzem, opcjonalnie kostką rosołową i jeśli lubisz zagęść sos.
Dodaj koperek.
Polej kluseczki.
Wersja 3:
Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Przysmaż na patelni.
Ogórki zetrzyj na grubych oczkach lub użyj robota kuchennego. Nadmiar soku odciśnij, lub wlej cały do bulionu (u mnie był cały wlany do 1/5l wody.
Wrzuć kostki rosołowe i zacznij gotować (nie musisz wrzucać, do wcześniej przygotowanego bulionu)
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dorzuć do gotujących się ogórków. Tak samo zrób z marchewką i pietruszką (u mnie było bez)
Mięso mielone przerzuć do miseczki, dodaj pieprzu, soli, trochę papryki słodkiej, czosnku i jajko. Wymieszaj wszystko i uformuj małe klopsiki.
Kiedy ziemniaki będą pół twarde wrzuć woreczek surowego ryżu do zupy (nie gotuj osobno). Na samym końcu, kiedy ryż będzie już w miarę gotowy około 10 minut przed wyłączeniem, wrzuć do zupy klopsiki.
Wodę z zupy odlej ze dwie chochle i rozmieszaj ze śmietaną. Z powrotem wlej do garnka.
Schab umyj, osusz i oczyść ze zbędnego tłuszczu. Cały kawał mięsa przetnij wzdłuż na jeden wielki płat. Rozklep go tłuczkiem do mięsa na grubość pół palca.
Posmaruj płat łyżeczką musztardy łagodnej. Oprósz papryką słodką i pieprzem.
Pieczarki obierz i pokrój drobno. Cebulę w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
Na rozgrzaną patelnię daj masło i smaż pieczarki z cebulą aż do miękkości.
Osobno usmaż również na maśle szpinak z czosnkiem. Przypraw pieprzem, solą. Skrop całość sokiem z cytryny.
Na płat nałóż najpierw gotowy szpinak z czosnkiem, a następnie nałóż pieczarki z cebulą.
Całą roladę zawiń i najlepiej zwiąż grubszym sznurkiem. Przełóż do żaroodpornego naczynia wyłożonego folią aluminiową skropioną olejem. Posmaruj mięso przygotowaną mieszanką ugniecioną w moździerzu.
Całość zalej musztardą francuską i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 200-180 stopni i piecz przez godzinę. Po skończeniu pozostaw mięso w piekarniku jeszcze przez około 15 minut.
Opakowanie mięsa wieprzowego w całości lub 5-6 plastrów
Wino czerwone wytrawne
Cebula czerwona
Pół litra bulionu
Oliwa
Pieprz
Sól
Ziele angielskie
Liść laurowy
Opcjonalnie : jeśli chcesz mieć bardziej kruche mięso, zamocz je w mleku na całą noc.
Sposób przygotowania:
Kawałki mięsa delikatnie rozbij. Oprósz pieprzem.
Cebulę pokrój w piórka, lub kostkę i usmaż na patelni.
Kawałki mięsa smaż z każdej strony do zrumienienia się na osobnej patelni.
Następnie dodaj cebulę do mięsa i zalej bulionem. Dodaj liście laurowe i ziela angielskie. Duś pod przykryciem około 30-45 minut dolewając co jakiś czas wody lub wytrawnego wina dla lepszego smaku.
Sos z mięsa można zagęścić mąką w osobnej miseczce.
Kluski
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki z łyżką masła. Ziemniaki rozłóż równomiernie i Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.
Dodaj żółtko i wyrób jednolite ciasto, z którego formuj niewielkie kulki, robiąc palcem dziurkę na każdej z nich – to specjalne miejsce na sos. Kluski wrzucaj do osolonej gotującej się wody, wyjmuj dwie minuty po wypłynięciu.
Podawać można z dowolną sałatką obiadową, kapustą, surówką.
Pojemnik zamknij szczelnie, lub miskę owiń folią aluminiową i włóż do lodówki.
Na drugi dzień żeberka (bez marynaty) przełóż do naczynia żaroodpornego ( u mnie była to brytfanka) i piecz pod przykryciem przez około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie naczynie odkryj i piecz żeberka do zarumienienia.
Co kilka minut obróć je i polej powstałym sosem.
Ziemniaki obrać, pokroić w księżyce, podgotować al dente.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić ziemniaki i posypać ziołami prowansalskimi. Smażyć do momentu zrumienienia.
Dzień przed pieczeniem osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj łososia pieprzem cytrynowym i odłóż do lodówki pod przykryciem.
Następnego dnia przełóż łososia do folii aluminiowej a na filet połóż kawałki masła. Szczelnie zawiń go w folię. Do środka możesz dodać świeżego kopru pęczek.
Orzechy drobno pokrusz pod ręcznikiem kuchennym lub w urządzeniu.
alesmacznakuchnia.wordpress.com 