Do miseczki nalej wody do namaczania papieru ryżowego. Marchewkę i ogórek obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki grubości 3-5mm (maksymalnie!)
Paprykę wystarczy pokroić cieniutko jak reszta warzyw.
Łososia również pokrój w długie paseczki na około 8-10cm.
Sałatę opłucz i porozrywaj zielone części, białe wyrzuć.
Makaron wrzuć na gotującą się wodę dosłownie na 2-4 minuty (nie sól wody!). Makaron musi być al dente. Po podgotowaniu, odsącz makaron z wody, opłucz go zimną.
Każdy papier ryżowy zamaczaj obracając go raz wokół własnej osi zaczynając od brzegów, kończąc na zamoczeniu środka i połóż na deseczce.
Nałóż sałatę, warzywa na sam środek po kilka pasków każdego rodzaju + 1 pasek łososia, oderwij trochę makaronu i rozłóż na długość warzyw, popieprz, posól, dodaj odrobinę przyprawy trawy cytrynowej (możesz całość skropić cytryną lub sosem sojowym)
Zawiń jak gołąbki, posyp sezamem i podawaj z sosami.
3-4 łyżeczki ketchupu ulubionego – u mnie był Heinz
1-2 łyżki majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
Sól himalajska
Pieprz świeżo mielony
Sposób przygotowania Polski:
Oba rodzaje wołowiny zmiel w maszynce do mięsa dwa razy.
Przełóż zmielone mięso do miski najlepiej szklanej lub ceramicznej, dodać wodę która sprawi, że tatar nie będzie twardy.
Następnie dodaj sos sojowy, sól, pieprz i olej i wymieszaj mięso.
Odstaw na kilkanaście minut i ewentualnie dopraw.
Ogórki i cebule pokrój w kostkę. Porcje mięsa uformuj w kulki. Każdą kulkę lekko spłaszcz robiąc na środku palcami wgłębienie. W każde wgłębienie wbij żółtko. Cebulę i ogórek przyozdób dookoła jak lubisz lub posyp na żółtko. Podawaj z pieczywem.
Sposób przygotowania Niderlandzki:
Z mięsa zdejmij błonki i zmiel lub drobniutko posiekaj.
Cebulę zmiel i zmieszaj z mięsem.
Dodaj płynne składniki :majonez, ketchup, musztardę, sos Worcestershire.
Następnie dodaj słodką paprykę i odrobinę chilli.
Podaj albo w formie „klopsika” na talerzu z bułką, albo po prostu na bułce albo na desce jak kto woli i lubi.
Jajko poszetowe to nic innego jak jajko, w którym białko jest idealnie ścięte, zaś żółtko pozostaje płynne. Przysmak wielu osób – idealne wręcz na śniadanie, niezbyt czasochłonne, a smakuje wyśmienicie.
Poniżej zamieszczam tabelę – minutnik gotowania jajek. U mnie sprawdził się idealnie.
Składniki :
Woda – tyle, aby zakryć jajka
4 jajka
2- 3 łyżki octu
jajka o temperaturze pokojowej – wyjmij je 20 minut przed rozpoczęciem
1 jajko do panierowania
bułka tarta
Mąka
Pieprz
Sól
Papryka słodka
olej do smażenia lub frytkownica
Sposób przygotowania:
Do garnka włóż jajka tak, żeby nie dotykały siebie nawzajem. Zalej wodą. Dodaj octu i gotuj z 3 minuty. Następnie włóż jajka do zimnej wody, a najlepiej wody z kostkami lodu.
Delikatnie obierz je ze skorupki i połóż na ręczniku kuchennym.
Przygotuj sobie trzy głębokie talerze na mąkę, bułkę tartą i roztrzepane jajka z przyprawami.
Kolejno obtocz w mące, jajkach a na końcu w bułce tartej
Jeśli masz frytkownicę użyj jej. Nagrzej do wysokiej temperatury i smaż jajka do ze złocenia się bułki tartej. Jeśli nie posiadasz frytkownicy, wlej olej do garnka, sprawdź drewnianą łyżką, czy temperatura jest odpowiednia i włóż jajka na dosłownie 2-3 minuty, aż bułka tarta będzie złota.
Z czym podawać ?
Można podać grzankę z chleba czy bułki nałóż plaster podsmażonej szynki lub bekonu, można oczywiście dać ser żółty, na to wyłóż ostrożne jajko poszetowe i całość polej sosem holenderskim.
Brandnettel Kaas – dojrzewający 8-9 tygodni – ser z pokrzywą
Kiełbasa niderlandzka Rookwurst Magere
Winogrona
Pomarańcze
Zielone oliwki
Rukola
Sałata lodowa
Specyfikacja serów:
OUDE BROKKEL KAAS
Prawdziwy ser okruchowy, który stoi na półce od co najmniej 3 lat w naszym własnym magazynie. Unikalne rzemiosło w czasach, w których wiele starych serów starzeje się w starszym wieku w wysokiej temperaturze. Za pomocą wiertarki do sera nasz mistrz serów regularnie sprawdza ser pod kątem koloru, smaku i zapachu. Ser jest odwrócony i wypolerowany, dzięki czemu pozostaje w doskonałym stanie. Podczas dojrzewania ser tworzy naturalne kryształy soli, które wyraźnie można znaleźć w mleczarni. Po 3 latach konserwacji mistrz sera nadaje mu etykietę „kruszonka”.
CHEDDAR
Czerwony Cheddar, znany również jako Red Leicester, to angielski ser o kruchej konsystencji i delikatnym, orzechowym smaku. Ser osiąga optymalny smak po 6–12 miesiącach dojrzewania. Czerwony Cheddar ma czerwonawo-pomarańczową skórkę. Smak Czerwonego Cheddaru zależy częściowo od okresu dojrzewania. Na przykład młode sery będą dość łagodne i będą miały delikatny smak i strukturę, a nieco starsze sery będą miały mocniejszy smak i strukturę. Smak tego sera cheddar poprawia proces starzenia. Ser cały czas zachowuje kremowy smak i sprężystą konsystencję. To prawdziwy angielski cheddar.
BLUE LAGON CASTELLAR– Lazur błękitny Rokpol
Ser Lazur Błękitny ma głęboko przerośnięty pleśnią kruchy i kremowy miąższ o lekko słonawym smaku. Pozostawia tradycyjną, charakterystyczną dla tego typu serów aromatyczną, ostrą i zdecydowaną nutę o delikatnym, długo utrzymującym się posmaku grzybowym. Wyraźnie podkreśla smak potraw warzywnych oraz mięsnych. Jest to rodzaj sera powstałego na bazie mleka krowiego, owczego lub koziego z dodatkiem grzyba z rodzaju Penicillium, dzięki której ser jest pokryty niebieską, niebiesko-szarą lub niebiesko-zieloną pleśnią i ma charakterystyczny zapach.Do niebieskiego sera dodaje się zarodniki pleśni, co w zależności od rodzaju sera następuje przed wytworzeniem zsiadłego mleka lub po jego powstaniu. Sery te dojrzewają na ogół w środowisku o stałej temperaturze powietrza, np. w jaskini.
NUTTEN KAAS – SER ORZECHOWY
W Korycinie produkujemy dojrzewające sery ze świeżego, niepasteryzowanego mleka od krów, które wypasają się na ekologicznych podlaskich łąkach. Ich domowy, śmietankowy smak urozmaicamy oryginalnymi ingrediencjami naturalnego pochodzenia.
La Rustique Ambasador
Ser Francuski pleśniowy Camembert Le Rustique to produkt o wyrafinowanym smaku i intensywnym aromacie. Ser pleśniowy wyprodukowany w Normandii z najwyższej jakości składników, uformowany ręcznie. Camembert Le Rustique pokryty jest watowatym nalotem – w procesie produkcji został zaszczepiony bakterią Penicillium. Proces dojrzewania sera trwa długo i determinuje jego smak. Młody ser jest delikatny i kruszący, starszy rozpływa się w ustach, jest ostry.
Camembert – kulinarne inspiracje:
Camembert smażony w panierce
Camembert zapiekany z rukolą i pomidorami koktajlowymi
Camembert z żurawiną
Brandnettel Kaas – ser z pokrzywą
Jednym z najstarszych rodzajów sera ziołowego Gouda jest prawdopodobnie ser pokrzywowy. Do tego sera dodaje się wierzchołki liści pokrzywy, które po dojrzewaniu trwającym od ośmiu do dziesięciu tygodni zapewniają cudownie łagodny i świeży ser ziołowy. Miękki, młody, dojrzały charakter sera dobrze komponuje się z pikantnym i świeżym charakterem pokrzywy. Ser pokrzywy smakuje wyśmienicie na kanapce z powodu tego świeżego i miękkiego smaku, ale także nadaje ciekawy akcent na przykład sałatkom.
Śledzie zalej zimną wodą i odstaw do lodówki na całą noc najlepiej. Możesz również wymienić z 2-3 razy wodę. Wtedy śledzie nie będą słone.
Odsącz je z z wody i wytrzyj ręcznikiem papierowym dociskając go do śledzia.
W głębszym talerzu roztrzep jajka, dodaj trochę wody i przyprawy. obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni na złoty kolor. Jeśli braknie Ci oleju – dolej.
Cebulę obierz z łupiny i pokrój w pół krążki.
Ogórka pokrój w kosteczkę.
Zalewa: wszystkie składniki włóż do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia.
Śledzie w misce lub w słoiku układaj partiami. Posyp cebulą i ogórkiem i zalej zalewą. Znowu połóż warstwę śledzi, posyp ogórkiem i cebulą i zalej zalewą i tak aż do wykorzystania wszystkich składników.
alesmacznakuchnia.wordpress.com 