Sałatka „Karo” Darii

Składniki:

Puszka kukurydzy
Por
6 ugotowanych jajek
30 dag szynki konserwowej
Pół kostki sera
2-3 łyżki majonezu
Sól
Pieprz

Sposób przygotowania:

Szynkę i jajka pokrój w kostkę.
Por w plastry cienkie.
Ser zetrzyj na dużych oczkach.
Wsyp kukurydzę i dopraw.
Dodaj majonez i wymieszaj.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Żur… Żureczek… ŻuŻurunio

Składniki na 4 porcje:

500 g ziemniaków
700 g wędzonego surowego boczku
2-4 marchewki
Pół selera
Korzeń pietruszki
2 cebule
500 g surowego boczku
500 ml zakwasu zakupionego lub zrobionego samodzielnie
5-8 ziarenka ziela angielskiego
Sól
Pieprz
Papryka słodka lub wędzona
Curry
3-4 ząbki czosnku
Liście laurowe
Majeranek
Natka pietruszki świeża lub suszona
4 jajka
0pcjonalnie : śmietana 30% u mnie bez śmietany, grzybki np. borowiki, lubczyk i tymianek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w kosteczkę. Ugotuj w osolonej wodzie.
Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj al dente.
Boczek i kiełbasę pokrój przysmaż na patelni i przypraw papryką słodką i curry.
Zakwas wlej do garnka, dodaj do niego smażoną kiełbasę i boczek. Dolej wody, dodaj przypraw – na samym końcu gotowania dodaj sól i majeranek. Jak pietruszka świeża to po zakończeniu gotowania- TO WAŻNE.
Cebulę poszatkuj drobno i wrzuć do gotującego się żurku.
Dorzuć liście oraz ziela.
Około 40 minut przed końcem gotowania na wolniejszym ogniu wrzuć ziemniaki i ząbki czosnku
Jeśli chcesz bardziej aromatyczny żurek w moździerzu ubij lubczyk, tymianek, majeranek
Dodaj śmietany jeśli lubisz oraz ulubione grzyby

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zakwas na barszcz biały/żurek

Różnica w zakwasie polega tylko na tym, że na barszcz biały robi się z mąki pszennej, natomiast na żur z mąki żytniej.

Składniki na zakwas barszczu białego

5 czubatych łyżek mąki pszennej razowej typ 2000 (lub typ 1850) – ok. 70 g
500 ml przegotowanej, letniej wody
3 – 4 ząbki czosnku
2 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna pieprzu czarnego
1 łyżka suszonego majeranku

Sposób przygotowania:

Do słoika wsyp mąkę pszenną razową typ 2000.
Następnie dolej letnią, przegotowaną wodę, dodaj obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz 1 łyżkę suszonego majeranku. Dokładnie wymieszaj.
Przykryj słoik gazą lub ręcznikiem papierowym i zwiąż gumką lub sznureczkiem.
Pozostaw słoik na blacie kuchennym na kilka dni w temperaturze pokojowej.

Składniki na zakwas na żurek:

1 l przegotowanej i ciepłej wody
1 szklanka mąki żytniej
3-4 ząbki czosnku
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
piętka chleba na zakwasie (bez ulepszaczy – to bardzo ważne, jeśli chcemy uniknąć pleśni)

Sposób przygotowania:

Taki sam jak wyżej + dodajemy piętkę chleba. Najlepiej jest i ten i ten zakwas przynajmniej raz dziennie zamieszać.
Należy pamiętać o szczelnym zamknięciu słoika bez dopływu powietrza do środka.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Schab Parzony 5-cio Dniowy

Składniki:

1 kg schabu bez kości
2l wody
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki soli
3-4 łyżki majeranku
4-5 ząbków czosnku
5 liści laurowych
1 łyżka ziaren ziela angielskiego
1 łyżka mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

Schab dokładnie umyj i osusz.
Następnie obierz czosnek z łupin i natrzyj mięso przetartym przez praskę. W małej miseczce lub w moździerzu wymieszaj sól, słodką paprykę, pieprz, majeranek i zioła prowansalskie. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj mięso z obu stron. Następnie owiń je szczelnie folią kuchenną i włóż do lodówki na maksymalnie 2 dni codziennie obracając jeden raz.
Przełóż odwinięty z folii schab do garnka. Kiedy woda się zagotuje na gazie, pozostaw ją gotującą przez 8 minut. Następnie zalej schab i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw w nim mięso na 12 godzin. Po 12 godzinach czynność powtórz dokładnie tak samo. Zagotuj wodę i czekaj 8 minut, zanim wyłączysz gaz. Po drugim zagotowaniu mięso ponownie zostawiamy w marynacie na kolejne 2 dni. Pamiętaj aby raz dziennie obrócić schab.
Na końcu wylej całą wodę i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Faszerowane Jajka – 2 sposoby

Klasyczne Jajka

7-8 sztuk jajek
1 cebula czerwona
3-4 ogórki konserwowe
Majonez
Pęczek szczypiorku

Sposób wykonania:

Jajka ugotuj w osolonej wodzie.
Przetnij jajka na pół i połóż na nich majonez.
Następnie cebulkę oraz ogórek pokrój drobno w kosteczkę i posyp na jajka.
Całość ozdób szczypiorkiem.

Faszerowane jajka barwione w burakach Anety

7-8 jajek
3-4 buraki
Sól
Pieprz
3-4 łyżki octu
Szczypiorek
Kilka sztuk rzodkiewek
Majonez

Buraki obierz, pokrój w grubsze kawałki lub plastry i przełóż je do garnka.
Następnie dodaj jajka, sól i ocet i gotuj około 10 minut.
Jajka pozostaw do wystygnięcia lub nawet na całą noc.
Następnego dnia przekrój jajka w pół i wydrąż żółtko ze środka do osobnej miseczki i wymieszaj z dużą łyżką majonezu. Posól i popierz do smaku.
Rzodkiewkę pokrój w paski a szczypiorek poszatkuj drobno.
Udekoruj według uznania.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Galaretka Z Szynką i Serkiem Anety

Składniki:

Opakowanie plastrów szynki konserwowej
200 g serka białego śmietankowego
1 szklanka bulionu rosołowego
1,5 łyżeczki żelatyny
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
3-4 jajka
2 udka z kurczaka
Pieprz
Sól
Kilka kulek ziela angielskiego
Kilka liści laurowych

Sposób przygotowania:

Najpierw obierz warzywa i zalej zimną wodą. Dodaj udka z kurczaka i postępuj zgodnie z tym przepisem na bulion drobiowy: https://alesmacznakuchnia.com/2020/03/04/rosol-baza-wszystkich-zup-historia-zupy/
Następnie do środka szynki zwiniętej później w rulonik dodaj serek śmietankowy.
Ugotowane warzywa porozrzucaj dookoła naczynia.
Przecedź ugotowany bulion przez sitko. Dodaj do niego żelatyny i wymieszaj.
Zalej całość ostrożnie. Pozwól temu ostudzić się. Włóż na noc do lodówki.
Podawaj z octem lub bez.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tradycyjny Barszcz Biały W Chlebie

Składniki:

Litr zakwasu na żurek
2-3 marchewki
1 seler
1 cebula
Pieprz
Sól
Maggi
2-3 większe ziemniaki
Kilka kulek ziela angielskiego
3-4 listki laurowe
Łyżeczka Vegety
Dużo majeranku
Świeża pietruszka
Opakowanie kiełbasy białej
3-4 jajka
Torebka barszczu białego Winiary
Opcjonalnie kilka grzybków

Sposób przygotowania:

Kiełbasę obierz ze skórki i ugotuj w osobnym garnku.

Warzywa obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do większego gara i zalej około 2 – 3l wodą. Wsyp torebkę barszczu białego oraz dodaj zakwasu. Dodaj kilka liści laurowych i ziela angielskiego

Przypraw do smaku. Kiedy zagotujesz wodę pokrój cebulę w kosteczkę i dodaj do zupy surową lub jak wolisz przysmażoną razem z kiełbasą. Dodaj również wcześniej ugotowaną kiełbasę.
Na sam koniec ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie al ‚ dente. Kiedy będą ostudzone pokrój w większą kostkę i dodaj do zupy.
Gotuj tak barszcz około 1.5h.
Ugotuj jajka i jeśli lubisz, wrzuć je pokrojone do zupy, lub nakładaj osobno.
Pod sam koniec dodaj poszatkowaną pietruszkę i majeranek.

Najlepiej smakuje w chlebowym cycku 🙂