
Składniki:
- 1 kilogram kapusty kiszonej
- Duża główka kapusty białej
- 500 gram skrawków z różnych szynek
- 2 udka z kurczaka ( mogą być wędzone)
- 100 gram boczku
- 500 gram karczku
- 500 gram łopatki
- 2 cebule
- 6 liści laurowych
- 10 kulek ziela angielskiego
- Pieprz
- Sól
- 3 łyżki papryki czerwonej
- 2 łyżeczki curry
- 1 łyżka Vegety
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki octu lub pół cytryny (może być jabłkowy)
- Maggi
- Olej
- Pół kostki smalcu
- 500 ml wina półwytrawnego czerwonego
- Słoiczek koncentratu pomidorowego
- 1 torebka kminku
Sposób wykonania:

- Kapustę kiszoną odsącz z wody i poszatkuj ją z każdej strony.
- Białą kapustę (użyj mężczyzny :D) podziel na kilka mniejszych części i szatkuj cieniutko nożem obracając dookoła każdy kawałek (wtedy paseczki z kapusty nie będą takie długie).
- Białą kapustę wrzuć do wody i podgotuj z 15 minut. Później zrób to samo z kiszoną kapustą. Możesz do niej dodać 1 liść laurowy, 3 ziarenka ziela, pieprz i sól.
- W między czasie oddziel słoninę od boczku, ale nie wyrzucaj jej. Boczek pokrój w kosteczki, to samo zrób za każdym mięsem, kiełbasą i ścinkami z szynek.
- Rozgrzaną patelnię posmaruj słoniną. Dolej trochę oleju. Wrzuć pokrojone mięso i przyprawy: pieprz, sól, Vegetę, maggi, paprykę, curry. Smaż aż mięso będzie przyrumienione.
- Pokrój śliwki na mniejsze kawałeczki i dorzuć do mięsa na patelni.
- Cebulę pokrój w pół krążki lub w kosteczkę i dorzuć do mięsa.
- Do większego gara na około 5-6 l na samo dno dał smalec i słoninę. Wrzuć do niego kapusty. Dorzuć całe mięso z pozostałością z patelni. Wymieszaj wszystko ze sobą.
- Dodaj cukier i ocet lub sok z cytryny.
- Dodaj wszystkie przyprawy.
- Wlej szklankę wina i duś bigos przez około 2.5 – 3 h mieszając co jakiś czas. Moc palnika musi być mała.
- Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy resztę wina i porządnie wymieszaj.

Smacznego życzy An Ka 🙂
Ciekawostki:
- Rodzaje bigosów:Bigos litewski – zawiera kapustę z dodatkiem kwaskowych winnych jabłek.
- Bigos hultajski – zawiera szczególnie dużo drobno krajanego mięsa i słoniny.
- Bigos węgierski – doprawiany ostrą papryką i śmietaną.
- Bigos galicyjski – z białej kapusty, z ziemniakami i białą fasolą.
- Bigos myśliwski – z kawałkiem pieczeni z sarny, jelenia lub zająca i z dodatkiem niby-jagód jałowca.
- Bigos wegetariański – mięso zastępowane jest kostką sojową lub wędliną wegetariańską.
- Bigos z cukinii – Bigos w którym kapusta jest zamieniona na cukinię. – Wikipedia
- Prawdopodobnie nazwa pochodzi od niemieckich słów begossen lub beigossen oznaczających polewanie/oblewanie albo od włoskiego słowa bigutta określającego specjalny kociołek do gotowania rosół.