Domowe Bułeczki Z Wołowiną I Karmelizowaną Cebulą Dominiki

Składniki na bułki:

• 500 g mąki pszennej typ 500
• 250 ml ciepłej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju
• 7 g suchych drożdży

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki wrzuć do miski i wyrób mięciutkie ciasto.
• Miskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
• Po tym czasie ciasto podziel na 8 równych części, z każdej części zrób kulkę i następnie rozpłaszcz ją w dłoni na płasko, kładź na blacie i roluj ściśle. Zrolowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach od siebie bo bułeczki będą sporo rosły. Blaszkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce na 60 minut. Na 10 minut przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik do 220 stopni.
• Wyrośnięte bułeczki, przetnij po długości płytko ostrym nożem. Każdą bułkę smaruj delikatnie za pomocą pędzelka olejem. Włóż blaszkę z bułkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut.

Składniki – Hamburgery:

• 500 g mielonej wołowiny
• 50 g tartego parmezanu
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka musztardy
• Sól
• Pieprz
• Olej

Składniki – Karmelizowana cebula:

• 2 czerwone cebule
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżeczki cukru
• Sałata lodowa
• 4 ogórki konserwowe

Składniki – Sos Aioli z bazylii

• 3/4 szklanki liści świeżej bazylii
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 żółtko jaja
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• Sól
• Pieprz

Sposób wykonania – sos:

• Żółtko i czosnek zblendować, a następnie dodać sok z cytryny i kontynuować miksowanie. Dodaj bazylię. Dodaj 2 łyżeczki oliwy i dalej blenduj. Gdy sos będzie gładki dodaj kolejne 2 łyżeczki, a potem jeszcze następne. Potem oliwę/olej możesz już wlewać cienką strużką nie przerywając miksowania. Na końcu przypraw solą i pieprzem – aioli powinno być gęste, kremowe i delikatne. Odłóż do lodówki.

Sposób wykonania – hamburgery:

• Do zmielonej wołowiny zetrzyj na drobnej tarce parmezan. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, musztardę, sos Worcestershire. Solidnie posól i dodaj świeżo mielony pieprz.
• Całość szybko wyrób ręką. Burgery formuuj w kształt kotletów o 1 cm – 1,5 cm grubości (ok. 6 sztuk). Kładź je na rozgrzaną patelnię grillową. Podczas smażenia nie spłaszcz kotlety łopatką – wypłyną wtedy wszystkie soki. Smaż ok. 2 minut z każdej strony.

Sposób wykonania – cebula:

• Na małej patelni rozgrzej masło. Dodaj cebule obrane i pokrojone w półplasterki. Dodaj szczyptę soli i smaż minutę-dwie, po czym dodaj 2 łyżki wody, nakryj patelnię i duś 10 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie zwiększ płomień na duży, posyp całość cukrem, dodaj ocet i smaż kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając – woda wyparuje, a cebula zacznie się karmelizować.
• Na bułce ułóż pokrojone ogórki, burgera posmarowanego aioli, karmelizowaną cebulę i sałatę. Można opcjonalnie polać ketchupem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Reklama

Bułeczki Pszenne i Pełnoziarniste Idealne Na Śniadanie

• 

• 

Składniki bułki pszenne:

• 400 g mąki chlebowej typ 550 lub 650, może być też tortowa typ 480
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 7 g drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży
• 30 gram masła
• 300 ml ciepłej wody

Sposób wykonania:

• Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn).

• Dodawać stopniowo wodę i oliwę i wymieszaj.
• Masło roztop w rondelku i dodaj do ciasta.

• Razem wszystko wymieszaj i uformuj kulę.

• Przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na godzinę.

• Podziel bułeczki na różne części i połóż na papierze. Zakryj ręcznikiem i odłóż na kolejną godzinę.

• Po kolejnym leżakowaniu powinny urosnąć.

• Natnij drugą stroną przedziałek w bułeczkach po środku.

• Posmaruj bułeczki białkiem z jajek, lub delikatnie wodą. Oprósz mąką.

• W czasie ostatniego wyrastania bułek – nagrzej piekarnik do 230oC. Wyrośnięte bułki piecz ok. 15 minut lub do czasu gdy staną się ładnie zarumienione.

Bułki pełnoziarniste składniki:

• Składniki (na ok. 8 bułek – 12 małych)
• 500 g mąki pełnoziarnistej (u mnie pszenna i żytnia)
• 175 ml wody
• 120 ml ciepłego mleka
• 7 g drożdży suchych/ 20g drożdży świeżych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka miodu płynnego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki siemienia lnianego
• Opcjonalnie: 2 łyżki słonecznika, 2 łyżki pestek dyni + do posypania bułek

Sposób wykonania:

• Drożdże razem z cukrem rozpuścić w ciepłym, ale nie gorącym, mleku. Do mieszanki mleka i drożdży dodać łyżkę mąki, dobrze wymieszać

• Mąkę przesiej do miski lub na blat, dodaj sól. Dodaj siemię lniane.

• Dodawać stopniowo wodę i oliwę i zagnieść ciasto.

• Zakryj ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce.

• Z wyrośniętego ciasta uformuj równy rulon.

• Podziel ciasto na równe kawałki.

• Uformuj z nich okrągłe bułeczki.

• Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.

• Wyrośnięte po godzinie bułeczki posmaruj delikatnie wodą. Natnij je drugą stroną noża.

• Piecz bułeczki w 210ºC przez ok. 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180º C i piecz jeszcze ok. 15-20 minut, aż bułeczki będą rumiane.

Smacznego życzy An Ka 🙂