Tempura – czym jest ?
Składniki tempury to najczęściej owoce morza i warzywa. Owoce morza to zwykle krewetki lub biała ryba. Ale to, co odróżnia tempurę od innych smażonych potraw, to charakterystyczne ciasto. Nie wykorzystuje okruchów chleba i mniej tłuszczu niż inne metody smażenia. Ciasto składa się w zasadzie z ubitego jajka, mąki i zimnej wody. Czasami można dodać skrobię, olej lub przyprawy.
Obecnie tempura jest najczęściej podawana na ryżu w misce ryżowej zwanej ścięgnem lub na makaronie soba. Może być podawany jako dodatek i maczany w sosie. Roladki sushi są czasami smażone w tempurze, ale nie jest to tak powszechne w Japonii. Wiele innych produktów spożywczych, takich jak lody, owoce i makaron, było smażonych w cieście w stylu tempura.
Ale my dzisiaj podamy ją z sajgonkami 🙂
Składniki – Krewetki W Tempurze
- 3 ząbki czosnku
- Opakowanie krewetek koktajlowych
- Sok z cytryny/limonki
- Chilli
- Świeża pietruszka
- Sól
- Pieprz ziołowy
- Mieszanka Tempury (House of Asia Tempura panierka do krewetek i warzyw 150 g)
Sposób Przygotowania
- Krewetki opłucz po wyciągnięciu z opakowania i włóż do miseczki. Pietruszkę obierz z łodyg i poszatkuj drobno.
- Dodaj przyprawy do siebie i wymieszaj dokładnie.
- Do krewetek dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Do miski wsyp mieszankę przypraw tempury i dorzuć kilka kostek lodu. (Tempura powinna być zimna lub nawet lodowata)
- Nastaw frytkownicę na 180-200 stopni i wrzuć krewetki na sitko.
- Smaż aż do momentu zarumienienia się ciasta.
Jeśli nie kupiłeś/aś mieszanki przypraw Tempury, możesz wykonać sam/a taką w domu. TO NIC TRUDNEGO !
- Przygotuj lodowatą wodę.
- Zmieszaj pół szklanki mąki kukurydzianej i pół szklanki mąki pszennej z wodą, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany.
- Rozgrzej olej do około 175-180 stopni w woku lub w głębokiej patelni.
- Wcześniej pokrojone kawałki warzyw i ryb osusz, obtocz w cieście i przy pomocy szczypiec kuchennych smaż pojedynczo
- Smaż do momentu, aż ciasto stanie się chrupiące.
- Odsącz usmażoną tempurę na ręczniku papierowym. Po chwili danie jest gotowe do jedzenia – nie czekamy, aż ostygnie. W wersji alternatywnej do mąki dodać możemy żółtko jajka. Ważne jest, aby ciasto przygotowywane było w ostatniej chwili – i żeby jego temperatura przed smażeniem była jak najniższa. Należy pamiętać o kolejności maczania składników w oleju: zaczynamy od warzyw, a następnie przechodzimy do grzybów, ryb i owoców morza. W ten sposób nie pomieszamy smaku potraw.
Romantyczne Sajgonki Z Warzywami – Składniki
- Mielone wołowe opakowanie
- Mrożone chińskie warzywa
- Grzyby mung kilka sztuk
- Bambus w słoiku
- Kawałek sera białego Favita
- Pasta czerwona curry
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- Odrobina cukru
- 2 opakowania papieru ryżowego
- Olej
- Sezam do posypania
- do podania: sos chili wymieszany z sosem sojowym, sos do sajgonek, sos słodko – pikantny chili
Sposób przygotowania
- Składanie oraz poprawne namaczanie papieru ryżowego znajdziesz w moim innym poście, do którego z chęcią odsyłam : https://alesmacznakuchnia.com/2020/03/19/sajgonki-z-kurczakiem-z-pasta-curry-krok-po-kroku/
- Na patelnię mięso mielone przysmaż i dodaj pastę.
- Dodaj grzyby MUN
- Dodaj warzywa z opakowania
- Dodaj bambus i ewentualnie pieprzu i soli
- Zawinięte sajgonki posyp sezamem jeśli lubisz i ułóż na papierze do pieczenia na blasze.
- Gotowe sajgonki włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 20-30 min. Podawaj z sosami.
- Przekrój
Smacznego życzy An Ka 🙂
alesmacznakuchnia.wordpress.com 