Tort Szwarcwaldzki Dominiki

Składniki biszkopt:

5 dużych jaj (białka i żółtka oddzielnie)
170 gram drobnego cukru do wypieków
195 gram mąki pszennej
2 gram proszku do pieczenia
50 gram mąki ziemniaczanej
Pół łyżeczki aromatu waniliowego
150 gram masła

Sposób przyrządzenia:

Miękkie masło utrzyj z drobnym cukrem aż będzie puszyste. Dodaj kolejno żółtka, ubijając dokładnie po każdym dodanym żółtku.
Wymieszaj masę z aromatem oraz przesianymi mąkami przez sito i proszkiem do pieczenia.
Delikatnie połącz z ubitą na sztywno pianą z białek.
Przełóż do formy 24 cm i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Piecz przez około 45 minut.

Wiśnie:

450 g mrożonych wiśni bez pestek
4 łyżki cukru
5 łyżek alkoholu (wódki lub rumu)

Sposób przyrządzenia:

Zagotuj pół szklanki wody z cukrem. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, odcedź i ostudź. Sok wymieszaj z 5 łyżkami alkoholu. Nasącz sokiem biszkopt.

Bita śmietana:

750 ml zimnej śmietanki kremówki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżeczki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

Śmietanę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, wymieszaj z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzoną.

Dekoracja:

Wiórki czekoladowe
Biszkopty „Kocie Języczki”

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tort Z Owocami I Dripem Czekoladowym Pauliny

Składniki biszkopty tortownica 28cm

Mąka – 7 łyżek
Cukier – 8 łyżek
Jajka – 8 sztuk
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
Kakao – 1 łyżka

Sposób przyrządzenia

Oddzielam żółtka od białek.

Białka ubijam na sztywno dodając stopniowo cukier. Ciągle miksując dodaję stopniowo żółtka. Mieszać do uzyskania jasnej kremowej masy. Wyłączyć mikser i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem oraz kakao i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę na blachę. Piec przez około 20-30 min w 180C.

Po ostygnięciu przekrawamy na pół.

Krem 1 – Masa Kokosowa

Składniki:

Mleko – 1 szkl
Kokos – 130 g
Masło -100 g
Cukier wanilinowy – 1 łyżka
Cukier – ¼ szklanki

Sposób przyrządzenia:

Mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotować, dodać kokos i na średnim ogniu gotować około 15 minut cały czas mieszając. Zdjąć z ognia dodać masło, mieszać aż masło się rozpuści. Pozostawić masę do przestudzenia i wyłożyć na biszkopt

Krem 2 – Masa Truskawkowa (ta masa wedle wyboru i uznania, może być malinowa, mango, jagoda)

Składniki:

Paczka mrożonych truskawek
1 galaretka truskawkowa

Sposób przyrządzania:

Ugotować galaretkę (dodać mniej wody niż w przepisie na opakowaniu – tak z 350ml)

Po ostygnięciu dodać truskawki i Benderem zmiksować na gładką masę (truskawki nie muszą być do końca rozmrożone dzięki temu galaretka szybciej nam gęstnieje) w razie potrzeby dodać troszkę żelatyny.

Krem 3 – Masa kakaowa – do przełożenia oraz ozdabiania tortu

Składniki:

Śmietana kremówka – 36%
Cukier puder – do smaku
Mascarpone – 1 duże opakowanie
Kakao- 2-3 łyżki
Owoce -dowolnie

Sposób przyrządzania:

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, mascarpone oraz kakao. Można dodać fix dla większej sztywności masy.

Przełożenie tortu:

-Biszkopt

Krem I

-Biszkopt

Krem II

-Biszkopt

Krem III – wysmarować biszkopt i poukładać na to dowolne owoce

-Biszkopt.

Całość ładnie otoczyć resztą kremu. -schłodzić, na kilka godzin.

Drip Czekoladowy

Składniki:

100 g mlecznej czekolady – można pół gorzkiej pół mlecznej
50 g śmietanki 30 %

Sposób przyrządzenia:

Czekoladę połamać i powoli rozpuszczać w śmietanie na lekkim ogniu. Odstawić na kilka minut – ale drip nie może całkowicie ostygnąć . Najlepiej łyżką rozlać na krawędzi tortu.

Udekorować wedle uznania 😉 Schłodzić ponownie.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tort Tiramisu Z Owocami

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
szklanka cukru
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

5 jajka
8 łyżek cukru
500 g serka mascarpone
Cukier waniliowy
Kieliszek likieru Amaretto lub Irish Cream
Kubek mocnej kawy
Kakao do posypania

Dodatki:

Owoce do wyboru
Bita śmietana do wyboru

Sposób przyrządzania:

Biszkopt:

Mąkę i skrobię przesiej przez sito.
Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę
Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsyp mąkę. Delikatnie wymieszaj do przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.
Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto, Piecz w temperaturze 160 – 170oC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuść je (w formie) na podłogę, wystudź w temperaturze pokojowej.

Masa:

Białka ubij na bardzo gęstą pianę.

W osobnym naczyniu ubijamy żółtka razem z cukrem

Do kremowej masy z żółtek dodaj mascarpone, połowę ubitych białek. Wszystko mieszaj, aż do dokładnego połączenia się składników.

Gotowy biszkopt przetnij wzdłuż na 2-3 razy i nasącz wymieszaną ostudzoną mocną kawą z likierem. Nie za dużo. Następnie nałóż masę na biszkopt przykryj biszkoptem, nasącz i ponownie nałóż resztę masy.

Przed poddaniem posyp ciasto obficie kakaem albo startą gorzką czekoladą.

Nałóż ulubione owoce.

Smacznego życzy Anka 🙂

Malinowo Borówkowa Beza Pavlova Darii – krok po kroku

Składniki:

6 białek
350 gram cukru
Śmietanka 30%
2 łyżki cukru
2 opakowania serka mascarpone
Opakowanie malin
Opakowanie borówek

Sposób wykonania:

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej piany.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 23 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze.