RAMEN (Polski ‚ala Ramen – 2 sposoby)

Sposób 1

Składniki:

  • Udka z kurczaka/Pierś z kurczaka/do wyboru
  • Sos ciemny/jasny
  • Pęczek cebulki zielonej
  • Jajko
  • Sezam
  • Bulion drobiowy
  • Warzywa do woka (Lidl)
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej
  • Papryka słodka
  • Czosnek granulowany
  • Ryż
Warzywa do woka Lidl

Sposób przygotowania:

  • W moim przypadku było to mięsko, które zostało z niedzielnego obiadu z kurczaka robionego w piekarniku. Jeśli jednak nie masz gotowego mięsa, udka/pierś z kurczaka ugotuj w bulionie warzywnym, lub użyj bulionu z rosołu niedzielnego, kostki rosołowej, jak wolisz.
  • Ryż ugotuj w wodzie (opcjonalnie możesz dosypać do wody łyżeczkę curry (wtedy ryż będzie miał lepszy smak)
  • Warzywa ze słoika odcedź i przysmaż chwilę na patelni na oleju. Dopraw do smaku.
  • Jajko ugotuj na twardo.
  • Cebulkę pokrój.
  • Ugotowane mięso odstaw do ochłodzenia, następnie rozszarp drobno z użyciem dwóch widelców.
  • Do garnuszka wlej wodę i wsyp sos (zgodnie z opakowaniem) zagotuj.
  • Wrzuć rozszarpanego kurczaka do sosu i mieszaj jakieś 3-5 minut.
  • Ułóż wszystko na talerzu i posyp sezamem.
  • Zamiast sosu, można wlać jedynie bulion np. z rosołu

Sposób 2

Składniki:

  • Rozszarpany kurczak
  • Jajko
  • Pęczek pietruszki
  • Pęczek cebulki zielonej
  • Ryż
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej
  • Sos ciemny/jasny
  • Seler
  • Marchewka
  • Ser Grana Padano lub Parmezan
  • Bulion drobiowy

Sposób przygotowania:

  • Mięso zrobić identycznie jak w przepisie wyżej.
  • Warzywa ugotować, pokroić w paski.
  • Ryż ugotować (może być z dodatkiem curry)
  • Pietruszkę i cebulkę pokroić wedle uznania.
  • W tym przypadku jajko zostało ugotowane po Benedyktyńsku i dodałam więcej sosu, ale można dodać jedynie bulion np. z rosołu.
  • Posyp serem i sezamem.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Reklama

Zupa Ogórkowa Z Klopsikami, Ziemniaczkami I Ryżem

SKŁADNIKI:

  • Woreczek ryżu parboiled
  • 3-4 ziemniaki
  • 250 gram mięsa mielonego (u mnie drobiowe)
  • Koperek
  • Sól
  • Pieprz
  • Mały kubeczek śmietany 12-18%
  • 5-6 Ogórków kiszonych
  • Kostka rosołowa
  • Kostka warzywna (lub 1.5l bulionu)
  • Maggi
  • 2-3 liście laurowe
  • Kilka kulek ziela angielskiego
  • Marchewka
  • Korzeń pietruszki
  • Jajko
  • Papryka słodka
  • Czosnek granulowany lub staropolski

Sposób przygotowania:

  • Do garnka wlej 1.5 – 2l wody lub 1.5l bulionu
  • Ogórki zetrzyj na grubych oczkach lub użyj robota kuchennego. Nadmiar soku odciśnij, lub wlej cały do bulionu (u mnie był cały wlany do 1/5l wody.
  • Wrzuć kostki rosołowe i zacznij gotować (nie musisz wrzucać, do wcześniej przygotowanego bulionu)
  • Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dorzuć do gotujących się ogórków. Tak samo zrób z marchewką i pietruszką (u mnie było bez)
  • Mięso mielone przerzuć do miseczki, dodaj pieprzu, soli, trochę papryki słodkiej, czosnku i jajko. Wymieszaj wszystko i uformuj małe klopsiki.
  • Kiedy ziemniaki będą pół twarde wrzuć woreczek surowego ryżu do zupy (nie gotuj osobno). Na samym końcu, kiedy ryż będzie już w miarę gotowy około 10 minut przed wyłączeniem, wrzuć do zupy klopsiki.
  • Wodę z zupy odlej ze dwie chochle i rozmieszaj ze śmietaną. Z powrotem wlej do garnka.
  • Dodaj ziele, liście i przypraw do smaku Maggi.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zupa Ogórkowa Ze Śmietaną

Składniki:

  • wywar mięsny (rosół 1,5 litra)
  • 100 gram selera
  • 100 gram korzenia pietruszki
  • 2 marchewki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 duże ziemniaki
  • 250-300 gram kiszonych ogórków
  • 3 liście laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • Pietruszka, Koperek
  • 3-3 łyżki śmietany 18%
  • 1/4 kwasu z kiszonych ogórków
  • sól i pieprz
  • majeranek
  • 1 żółtko
  • 1 duża łyżka masła

Sposób przygotowania:

  • Marchewkę, seler, korzeń opłukaj, obierz ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie al dente.
  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie również al dente.
  • Ogórki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, lub w robocie kuchennym. Najlepiej starte ogórki położyć na ręczniku kuchennym lub sitku i odcedzić z wody, albo przelać wodę do wywaru mięsnego
  • Warzywa odcedź i pokrój w plasterki, pół krążki – jak wolisz. Wrzuć do wywaru i ogórków.
  • Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Wlej kwas ogórkowy
  • Gotuj około 15-20 minut. Odlej trochę buliony do mniejszej miseczki i wymieszaj ze śmietaną.
  • Dodaj ziela, liście, sól i pieprz, pietruszkę i koperek.
  • Żółtko utrzyj z masłem i rozprowadź w 1/8 gorącej zupy (tak jak ze śmietaną – w osobnej miseczce), następnie połącz z zupą.
  • Zupę można również doprawić mlekiem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Zupa Krem Z Kalafiora

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 5-6 ziemniaków
  • 1 średni kalafior
  • Pieprz
  • Sól
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • Mały kubeczek śmietanki 30%
  • Koperek lub natka pietruszki
  • 500 ml bulionu drobiowego
  • 1.5 litra wody
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe

Sposób wykonania:

  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie.
  • Ugotowane ziemniaki pokrój drobniej w kostkę.
  • Do garnka wlewamy bulion i wodę, obrane marchewki, kalafior podzielony na różyczki. Jeśli chcesz zrobić bulion, skorzystaj z tego przepisu: https://alesmacznakuchnia.com/2020/03/04/rosol-baza-wszystkich-zup-historia-zupy/
  • Gotuj warzywa około 25 minut. Następnie „wyłów je z zupy” i pokrój w kostkę.
  • Wszystkie warzywa włóż do garnka z bulionem. „Wyłów” ziele angielskie i liście laurowe.
  • Wszystko zmiksuj blenderem.
  • Dodaj śmietany i posyp koperkiem do ozdoby i smaku 🙂
Smacznego życzy An Ka 😉

Azjatycka Zupka Pomidorowa Z Makaronem

Składniki:

  • 500 ml bulionu
  • 500 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 140 gram koncentratu pomidorowego ( 1 średni słoiczek)
  • 1 cebula
  • Makron typu Chow Mein albo po prostu zwykły makaron taki, jaki lubisz
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego
  • 1 cm startego imbiru
  • 2 plastry cytryny do ozdoby i smaku
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 łyżeczka sosu Sambal Oelek (bardzo ostry!)
  • Łyżka oleju kokosowego
  • 1-2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • Opcjonalnie seler
  • Opcjonalnie mała puszka kukurydzy
  • 200 ml mleka kokosowego
  • Można również dorzucić udko z kurczaka, lub pałkę lub pierś z kurczaka

Sposób wykonania:

  • Włoszczyznę pokrój w paski
  • W rondelku rozpuść olej kokosowy. I wrzuć do niego ugotowane z bulionu warzywa. Dodaj koncentratu pomidorowego i cukier.
  • W garnku z bulionem wlej mleko kokosowe, sos sambal oelek i dodaj warzywa. Wszystko razem wymieszaj ze sobą. Dodaj przyprawy oraz starty imbir do zupy i gotuj przez około 15-20 minut na mniejszej mocy. Pod koniec gotowania dodaj sos sojowy i natkę pietruszki.
  • Makaron ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem oleju około 12 minut. Następnie odcedź makaron i dodaj do zupy.
Smacznego życzy An Ka 🙂

Tajska Zupa Z Kurczakiem i Czerwoną Pastą Curry (FIT)

Składniki:

  • 1 litr wody
  • 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
  • 250 ml bulionu np. drobiowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2-3 łyżki sosu rybnego
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • Pół słoiczka czerwonej pasty curry
  • 1 papryczka chilli
  • 5 cm startego korzenia imbiru
  • Natka pietruszki
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • Opcjonalnie maggi pikantne
  • Sok z połowy cytryny
  • Papryka słodka
  • Opcjonalnie koperek
  • Pieprz
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • Sól

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki jakie nam są potrzebne do zupki
  • Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i gotuj przez około 20 minut w rondelku. Na oleju kokosowym.
olej kokosowy idealny do tej zupy
  • 3 ząbki czosnku posiekaj dosyć drobno. Możesz oczywiście podsmażyć na patelni. Moja wersja jest trochę bardziej FIT.
  • Wlej do kurczaka mleko kokosowe. Dodaj natkę pietruszki oraz posiekany czosnek oraz papryczkę chilli. Podgotuj około 10 minut.
  • Ja wszystko przerzuciłam na patelnię wszystko co miałam razem z wlanym bulionem. Dodaj resztę przypraw oraz pastę curry. Wymieszaj wszystko ze sobą i gotuj około 20 minut.
  • Na sam koniec dodaj cytrynę. Taką zupę można jeść również z makaronem zwykłym lub typu Vermicelli – bardzo cieniutkie nitki.
  • Udekoruj natką pietruszki albo koperkiem i cytryną.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tradycyjny Bogracz Z Kluseczkami

Zdjęcie zapożyczone

Składniki:

  • 2 kg łopatki wieprzowej (lub stek wołowy)
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ostrej papryki
  • 2-3 pomidory
  • 1 papryka czerwonej
  • 1 kg ziemniaków
  • 4 kawałki marchwi
  • 2 kawałki rzepy
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • 1 łyżka papryki czerwonej mielonej
  • Sól
  • Pieprz
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżka oleju
  • 1 marchewka
  • Saszetka natki pietruszki
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 szklanka czerwonego wina
  • 2 litry wody
  • 160 g koncentratu pomidorowego

Składniki na kluski:

  • 2 jajka
  • 200 gram mąki
  • Sól

Sposób przyrządzenia:

  • Smaż na rozgrzanej patelni z olejem pokrojoną w kostkę cebulę.
  • Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Lekko odstawić od ognia, posyp przyprawą czerwoną papryką, aby zapobiec przypaleniu, dodać pokrojone w kostkę mięso, a następnie przez chwilę smaż.
  • Przygotuj garnek. Przeczuć wszystko z patelni do garnka.
  • Następnie dodaj wodę, tak, aby zakryło mięso, a następnie dopraw solą, pieprzem, przyprawami, kminkiem, liściem laurowym i zielem angielskim.
  • Czekaj, aż się zagotuje i dolej więcej wody do zupy.
  • Ugotuj mięso na pół miękkie (wołowina ugotowana wolniej), następnie dodaj koncentrat pomidorowy,pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojone w plasterki marchewki.
  • Dodaj majeranek i natkę pietruszki
  • Dodaj czerwone wino na sam koniec i gotuj gulasz przez około 10 minut.

Sposób przygotowania kluseczek:

  • Mąkę przesiej przez sitko.
  • Wymieszaj z posiekaną natką oraz taką ilością wody, aby powstało jednolite ciasto.
  • Wyrobione ciasto przełóż na stolnicę, uformuj podłużne, cienkie kluski przypominające sznurówki, a następnie krój w 2-3 centymetrowe kawałki.
  • Gotuj we wrzącej, delikatnie osolonej wodzie.
  • Ugotowane kluski odcedź.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Bogracz to po prostu zupa gulaszowa prosto z Węgier.
  2. Bogracz to nazwa kociołka, w którym Węgrzy tradycyjnie przygotowują swoją ulubioną zupę. To właśnie od specjalnego naczynia potrawa wzięła swoją nazwę. Choć dużo częściej mówi się o niej po prostu gulasz. Należy podkreślić, że węgierskie słowo „gulyás” oznacza właśnie zupę gulaszową, nie zaś potrawę nazywaną gulaszem przez Polaków.

Poniżej przepis z 1997r.

Zupa gulaszowa – BOGRACZ

Zupa ogórkowa z jajkiem

Wkradły się chochliki i wrzuciły szczypior suszony 🙂

Składniki:

  • Pół kilo ogórków kiszonych
  • 2 marchewki
  • 1 seler
  • 1 por
  • Natka pietruszki ( ja wrzucam całe opakowanie)
  • Koperek
  • Śmietana 18%
  • 4-6 ziemniaków
  • 2 litry wody
  • Opcjonalnie udko z kurczaka
  • 2 jajka
  • Sól
  • Pieprz
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

  • Ogórki kiszone zetrzyj na tarce lub w robocie kuchennym na średnich oczkach
  • Warzywa pokrój na kawałki i wrzuć do garnka (jeśli ktoś lubi starte, to zetrzeć marchewkę, seler)
  • Mięso włóż do garnka i zalej wszystko wodą. Najlepiej jak masz w domu zawekowany bulion drobiowy domowej roboty.
  • Doprowadź do wrzenia, a później zmniejsz moc.
  • Szumowiny zbierz co jakiś czas. Gotuj około 40 minut.
  • Warzywa wyciągnij, pokrój w kosteczkę. Jeśli lubisz, mięso również poszatkuj, lub porwij widelcem albo zostaw w całości.
  • Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy.
  • Zagęść zupę śmietaną i mąką.
  • Jajka ugotuj i dodaj do zupy.
  • Ozdób szczypiorem jeśli lubisz.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Wrzucam perełki z książki kucharskiej mojej Babuszki z 1969 roku:

Przepis 1
Przepis 2